고추장멸치볶음만들기 고추장멸치볶음 만드는방법

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오랜만에 밑반찬 요리로 찾아왔습니다.

요즘처럼 날씨가 더울 때는

찌개, 국요리보단

밑반찬 몇 개 만들어서

간편하게 먹는게 더 편하더라고요.

 

국민 밑반찬 종류는

여러 가지가 있는데

그중 멸치볶음도 인기가 많죠?

 

오늘은 멸치볶음을 매콤하게 먹을 수 있는

고추장 멸치볶음 만드는 방법 알려 드릴게요.

 

▶ 재 료 ◀

중멸치 400g

식용유 2T

 

▶ 양 념 장 ◀

고추장 2T

물엿 2T

올리고당 2T

다진 마늘 1T

맛술 1T

참기름 2T

통깨 약간

멸치는 비린내를 제거하기 위해

달궈진 프라이팬에서

덖어 줍니다.

 

이 작업이 조금 귀찮을 수 있지만

확실히 비린내가 많이 날아가기 때문에

꼭 해주시는 게 좋아요.

 

센 불에서 타지 않도록 계속 저어가며

잘 볶아 줍니다.

약 10분 정도 덖어 주었습니다.

덖다보면 멸치가 수분이 날아가고

바삭해지는 게 보여요.

이 정도 모양이 되면 그만 덖어도 됩니다.

덖은 멸치는 체망에서

한 번 털어 주세요.

멸치 가루들이 많이 제거된답니다.

프라이팬에 식용유 2T를 넣고

예열하여 주세요.

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그리고 덖어놓은 멸치와

다진 마늘을 넣고 같이 볶아 줍니다.

타지 않도록 계속 볶아 주셔야 해요.

멸치와 마늘을 넣고 약 1분간 볶다가

고추장, 물엿, 올리고당, 맛술을

같이 넣어서 계속 볶아 줍니다.

잘 타는 재료들이 들어가니

불 옆에서 떠나시면 안돼요:D

계속 볶아 주다 보면

색이 입혀진 멸치가 보인답니다.

쉬지 않고 볶아 주세요.

이때 간을 보고 부족한 양념을

추가하셔도 좋아요.

이 정도의 색과 질감이 표현되면

완성입니다.

불을 꺼 주세요.

불을 끈 뒤

분량의 참기름을 넣어 줍니다.

마무리로 통깨까지 뿌려주면

완성입니다:D

후다닥 금방 완성된 고추장멸치볶음입니다.

바삭, 매콤하니 참 맛있어 보이죠?

입맛 없을 때는 찬물에 밥 말아서

고추장멸치볶음만 올려서 먹어도

참 맛있더라고요:D

고추장멸치볶음 Tip!

견과류를 넣고 같이 조리하면

더욱 맛있어요.

집에 아몬드, 캐슈너트, 호두 등 견과류가 있다면

조리할 때 고추장 양념 추가 시 같이 넣어 보세요.

멸치와 견과류를 같이 먹으면 고소함도 더 크고

씹는 맛도 좋답니다.

 

많이 매콤하게 드시고 싶다면

청양고추 1개를 추가하여 주세요.

저희 집 고추장은 이미 많이 매운 고추장이라

따로 청양고추를 넣지 않았지만

매운맛을 올리고 싶다면

추가하셔도 좋아요.

 

금요일입니다:D

오늘도 남은 하루 행복한 하루 보내세요~