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매년 돌아오는 양가 어른 생신 때마다

어떤 요리를 할까 고민이에요.

올해도 어김없이 시아버지 생신이 되어

메뉴를 고민하다가 양념만 해 놓으면

간단하게 조리할 수 있는 등갈비찜으로 정했답니다.

 

찜요리는 양념만 맛있게 준비되면

90% 이상 완성되었다고 볼 수 있어서

이렇게 생신이나 집에 손님을 초대했을 때

자주 만드는 것 같아요.

 

레시피 알려드릴게요:D

 

▶ 재 료 ◀

등갈비 2kg

당근 1개

고구마 2개

 

▶ 양 념 장 ◀

간장 300ml

맛술 100ml

올리고당 150ml

설탕 1T

생강청 2T

다진 마늘 2T

참기름 1T

후춧가루 1T

양파 1/2개 (갈아서)

키위 2개 (갈아서)

 

▶ 조리 시◀

물 400ml

물엿 2T

등갈비는 핏기 제거를 위해

찬물에 담가 주세요.

30분 동안 핏기를 제거하는데

그동안 물을 2번 바꾸어 주었답니다.

등갈비는 뼈대로 잘라서 바스에 가지런히 담아 주세요.

양념장을 넣고 하루 이상 숙성 시킬 거라

다 잠길 수 있는 통을 사용하세요.

간장, 맛술, 올리고당, 설탕, 생강청, 다진 마늘,

참기름, 후춧가루를 넣고 고루고루 잘 섞어 줍니다.

생강청 대신 생강가루 1T와 매실청 2T를 사용해도 됩니다.

양파와 키위는 갈아서 함께 넣어줄 거랍니다.

키위가 없다가 사과 1개로 대체하여 주세요.

키위 or 사과가 고기의 육질을 부드럽게 해 주기 때문에

넣어 주시는 게 좋아요.

곱게 갈린 양파, 키위를 양념장과 함께 잘 섞어 줍니다.

준비된 양념장을 바스에 부어

등갈비가 다 잠길 수 있도록 해주세요.

 

이 상태로 냉장고에 넣고 하루 이상 숙성한 뒤

조리하면 더욱 맛있답니다.

전 하루 반나절 숙성 하였어요:D

양념이 고루고루 잘 베어 들어갔죠?

이제 조리할 냄비로 옮겨 줍니다.

물 400ml를 넣고 양념과 등갈비를 모두 넣어주세요.

물을 넣지 않으면 그대로 냄비가 다 탈 수 있으니

꼭 넣으셔야 합니다.

 

센 불에서 조리를 시작하고

끓기 시작하면 그 상태로 20분 동안 끓입니다.

그동안 고구마와 당근을 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.

센 불에서 20분 끓인 뒤 물엿 2T를 넣고

중불에서 30분 동안 끓여주며 졸여 줍니다.

그럼 위 사진과 같이 알맞게 잘 졸여 지구요.

그 상태에서 고구마와 당근을 넣고

10분간 더 끓여주면 완성입니다.

먹음직스러운 등갈비찜 완성입니다:D

양념도 알맞게 베어 들고 잘 졸여져서

더욱 맛있어 보이죠?

집에서 완성 후 시댁으로 가서

한번 더 따뜻하게 끓였더니

더욱 색이 예쁘게 입혀졌어요:D

숙성 후 조리하여서 등갈비에 양념이 아주 잘 스며들었더라고요.

고기 육질은 또 얼마나 연한지

살점이 그냥 부드럽게 떨어져 나와서

이가 불편하신 시아버지께서도 너무 맛있게 잘 드셨답니다.

 

양념도 밥도둑이 따로 없었고 고구마도 달달하니

온 식구가 아주 맛있게 잘 먹었어요:D

 

양념장 준비하여 숙성만 잘 시키면 쉽게 완성 가능한

등갈비찜 만들기,

꼭 도전해 보세요:D