수육 맛있게 삶는 방법 보쌈수육 만드는 방법

김장철입니다:D

이번 주가 거의 모든 집에서 김장을 하는 것 같아요.

저희 친정도 내일 김장을 한다고 하시던데

벌써부터 군침이 도네요.

 

김장하는 날 빠질 수 없는 음식이

수육이죠?

큼직한 수육용 돼지고기 사서

삶은 후 방금 만든 김치와 함께 먹으면

정말 너무너무 맛있죠:D

 

하루 이틀만 참으면 김장 김치와 수육을 먹을 수 있는데

이미 먹고 싶다 생각이 드니 못 참겠더라고요.

그래서 신랑과 둘이서 먹을 만큼의 고기를 사 와

수육을 했답니다.

 

수육은 그냥 물에 푹 삶아도 맛있지만

저처럼 방법을 살짝만 바꿔서 만들면

훨씬 더 맛있게 드실 수 있어요.

 

그럼 제가 만드는 수육 방법 알려드릴게요:D

 

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재료

수육용 고기 (삼겹살이 맛있어요)

월계수잎 5장

된장 1T

커피(원두) 가루 1T

청주 1T

 

고기의 g은 상관없습니다.

고기양이 많을 경우 된장만 0.5T 더 넣어 주세요.

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마트에서 수육용 삼겹살을 사 와서 준비합니다.

고기를 넣을 냄비를 먼저 달군 후에

고기의 비계 부분을 바닥에 닿게 하여 넣고

구워 주세요.

 

먼저 굽고 나서 고기를 삶으면

고기가 정말 으스러지지 않고

살짝 질감이 단단해져요.

그리고 구우면서 고기의 육즙이 안으로 가둬지기 때문에

나중에 수육이 돼서도 훨씬 더 고소하고 맛있답니다.

삼겹살이라 기름이 많이 나오기 때문에

쉽게 바닥이 타지 않아요.

비계 부분부터 노릇하게 구워 주고

고기의 단면 전부 다 구워 주세요.

사진처럼 모든 단면이

노릇하게 구워지면 된답니다.

그리고 물 1.5리터를 넣어 주세요.

월계수잎도 이때 같이 넣어 줍니다.

커피가루는 고기의 잡내도 잡아주고

고기의 색을 더욱 맛있어 보이게 해주는 역할을 해요.

된장으로 고기의 잡내를 완전히 잡아줄 거예요.

청주가 있어 청주를 넣었는데

소주도 괜찮고 맛술을 넣어도 좋아요.

 

이제 모든 재료가 들어갔으니 잘 삶을 일만 남았어요.

강불에서 10분, 중불에서 30분 동안 끓여 주세요.

물이 자작하게 졸아들고

고기도 색이 너무 맛있어 보이게 나왔어요.

도마로 옮겨 살짝 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.

너무 맛있겠죠?

수육이 부드러우면서도 겉쪽은

단단해서 씹히는 식감이 좋고

확실히 고기 자체가 너무 고소해서

정말 맛있었어요.

잡내도 하나 없고 살코기 부분을 잘게 잘라

공주님께도 주니 너무 잘 먹더라고요.

우리 부부는 이 많은 고기를 정말 순식간에 다 먹었답니다.

 

만드는 과정이 복잡하지도 않고

시간이 조금 걸리지만 너무 맛있게 만들 수 있는 수육,

이번 김장날에 꼭 만들어 보세요:D