잡채 황금레시피 맛있는 잡채 만들기:D

│생일상요리 잔칫날 요리 잡채 만들기

여러분 오랜만이에요:D

오늘은 생일이나 행사, 파티 요리에 빠질 수 없는 잡채요리를

30분 만에 만들 수 있는 방법을 소개해 보려 합니다.

 

잡채는 막연히 이름만 들었을 때는 

손도 많이 가고 만드는 방법이 어려워 보이지만

재료 손질만 하고 나면 90프로는 완성된 거나 

마찬가지이기 때문에 생각보다 쉽답니다.

 

손이 빠르신 분들은 30분 만에 완성도 가능한 잡채요리,

황금 레시피를 지금 알려드릴게요:D

 

재료

자른 당면 300g

잡채용 돼지고기 300g

파프리카 2개

당근 1/3개

느타리버섯 한팩

양파 1개

시금치 한 줌

소금

참기름 3T

 

양념

1. 돼지고기 밑간

진간장 1T

맛술 2T

다진 마늘 1T

후춧가루 약간 

 

2. 당면

진간장 70ml

올리고당 50ml

식용유 1T

 

당면은 찬물에 담가 불려줍니다.

당면을 불려서 사용하면 조리시간을 줄일 수 있으니

제일 처음 물에 담가 주세요.

당면 전체가 잠길 수 있도록 큰 볼을 준비하시는 게 좋습니다.

야채는 전부 깨끗하게 씻어서 준비합니다.

돼지고기 밑간도 먼저 해 줍니다.

분량의 양념을 넣고 양념이 고루 베일 수 있도록

조물조물 무쳐 줍니다.

밑간이 베일 수 있도록 랩을 씌워 잠시 둡니다.

양파, 당근, 파프리카는 가늘게 채 썰어 준비하고

느타리버섯은 가볍게 찢어서 준비합니다.

시금치는 물에 깨끗하게 씻고 뿌리를 잘라내어 줍니다.

프라이팬에 기름을 두르고 당근 먼저 볶아 줍니다.

(모든 야채를 볶을 때 소금을 약간 뿌려 줍니다.)

당근은 센 불에서 조리해야 잘 익으니

자주 뒤적이며 센 불에서 볶아 익혀 주세요.

파프리카와 양파, 버섯도 기름에 잘 볶아 준비합니다.

소금은 과하게 넣지 않고 한 꼬집 정도만

넣어주는 게 좋습니다.

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끓는 물에 소금 0.5T를 넣고 시금치를 넣어 데쳐서 준비합니다.

끓는 물에 들어간 시금치는 금방 데쳐지므로

30초 후에 바로 건져내어 찬물에서 헹궈 줍니다.

찬물에서 헹구고 물기를 꼭 짜서 준비하여 주세요. 

돼지고기는 잡내가 나지 않도록 처음부터 끝까지

센 불에서 조리합니다.

30분간 불려진 당면을 프라이팬에 넣고

물 200ml와 분량의 간장, 올리고당, 식용유를 넣고 볶아 줍니다.

볶다 보면 수분이 점점 없어지고 당면에 양념이 잘 베이기 됩니다.

수분이 거의 없어지면 조리를 끝내고

볶아둔 야채와 함께 섞어 줍니다.

 

야채와 돼지고기, 당면을 잘 섞어 주고 참기름을 두르고 마무리합니다.

맛있는 잡채 요리가 완성되었습니다:D

윤기가 가득하고 다양한 색상의 야채들이 함께 어우러져서

더욱 맛있어 보이네요.

당면을 30분 불려서 조리하면 금방 뚝딱 완성할 수 있는 잡채,

당면을 불리는 동안 야채를 썰고 볶으면서

조리시간을 단축할 수 있어서 금방 만들 수 있답니다.

우리 집 공주님이 잡채를 너무 좋아해서

저는 특별한 날이 아니더라도 한 번씩 잡채를 만들곤 하는데

조리시간이 많이 소요되지 않아서 더욱 자주 만드는 것 같아요:D

한 번 만들면 대용량으로 만들어지기 때문에

한 끼 먹을 만큼 덜어 놓고 나머지는 냉동실에 얼려두었다가

먹고 싶은 날에 꺼내어 다시 먹기도 한답니다.

 

냉동실에 얼려둔 잡채는 상온에서 5시간 정도 자연해동 후

프라이팬에 약간의 기름을 두르고 볶기만 하면

금방 만든 잡채처럼 맛있게 먹을 수 있답니다:D

 

내일부터 엄청난 한파가 시작된다고 합니다.

모두 감기 조심하시고 오늘도 행복한 식탁 되세요:D