낙지볶음 만들기 낙지볶음 황금레시피:D

│백종원낙지볶음 만들기

│백종원낙지볶음레시피

│매콤한 낙지볶음

 

안녕하세요, 행복한 식탁을 만드는 주부 러블리서 입니다:D

한국인이라면 매콤한 맛의 매력을 모를 수가 없죠?

저 역시 매운 음식을 좋아하기도 하고 잘 먹는 편이랍니다.

한 때는 불닭볶음면에 푹 빠져서 정말 자주 먹었었는데

요즘은 불닭볶음면도 다양한 맛으로 출시가 되었더라고요.

그래도 전 오리지널이 제일 맛있어요:D

 

매운 음식 종류는 너무 많은데 그중에서도

제가 아주 좋아하는 낙지볶음을 만들어 보았습니다.

물기 없이 낙지볶음 만드는 방법, 지금 알려드릴게요:D

 

재료

손질 낙지

양배추 3장

양파 1/2개

애호박 1/3개

당근 1/4개

대파 1대

청양고추 2개

 

양념장

고춧가루 4T

진간장 3T

설탕 1T

맛술 1T

다진 마늘 1T

생강가루 약간

참기름 1T

후춧가루 약간

 

낙지 손질 시

굵은소금 1T

 

손질된 낙지에 굵은소금 1T를 넣고

손으로 힘을 주어 박박 문질러 줍니다.

비린내도 제거하면서 표면에 남아 있던

점액질도 제거하는 작업입니다.

거품이 나오면 흐르는 물에서 3-4번 헹구어 줍니다.

TIP!

백종원 님 레시피를 참고하여 만들었는데

물기를 최소화하는 방법이 낙지를 한번 데쳐서 사용하는 거였어요:D

끓는 물에 세척된 낙지를 넣고 20초간 데친 후

바로 건져내어 줍니다.

너무 오랫동안 데치게 되면 식감이 질겨지기 때문에

짧은 시간으로 데쳐 주는 것이 좋습니다.

데친 낙지는 물기를 제거하기 위해 채반에 얹어 줍니다.

분량의 야채를 원하는 모양으로 썰어서 준비합니다.

양파와 당근은 채 썰고 애호박은 반달 썰기, 양배추는 먹기 좋은 크기로 잘라 주었습니다.

대파는 향을 위해서 조금 큼직하게 썰어 주었답니다.

 

낙지볶음 조리 전 분량의 양념장을

그릇에 넣고 잘 섞어서 준비합니다.

큰 웍에 식용유를 넉넉히 두르고 파를 먼저 볶아

파기름을 만들어 줍니다.

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불은 중불로 줄이고 양념장을 모두 넣어 볶아 줍니다.

양념장은 쉽게 탈 수 있으니 계속 볶아 주세요.

어느 정도 양념장이 파와 기름에 잘 흡수가 되면

야채를 모두 넣고 볶아 줍니다.

야채는 센 불에서 조리해야 수분이 많이 생기지 않고

식감도 유지할 수 있으니

중, 강불에서 계속 지켜보며 볶아 줍니다.

야채가 어느 정도 익으면 데친 낙지를 넣고

3~5분 정도 더 볶아 줍니다.

이미 한번 데친 상태라서 긴 시간 조리하지 않아도 됩니다.

마지막으로 청양고추를 넣고 마무리합니다.

매콤하고 식감도 좋은 낙지볶음이 완성되었습니다:D

낙지를 한 번 데쳐서 조리하니 그냥 조리할 때보다

확실히 물기가 덜 생겨서 양념도 진하고 맛도 더 좋았습니다.

야채의 아삭한 식감과 낙지의 쫄깃함,

거기에 양념의 매콤함까지 어우러져서

정말 밥도둑이 따로 없었답니다:D

깻잎과 쌈무를 곁들여서 먹으니 정말 환상의 조합이었답니다.

맛있는 음식을 사랑하는 가족과 함께 먹으니 더욱 행복한 저녁이었습니다:D

그럼 오늘도 행복한 식탁에서 모두 즐거운 식사 하셔요:D