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• 백종원양파장아찌
• 양파장아찌 만드는 방법

 

더운 여름 하면 빠질 수 없는

밑반찬 메뉴 중 하나인

양파장아찌!

여름 햇양파가 달달하면서

아삭아삭 하니

장아찌 한 번 만들어 놓으면

고기 구워 먹을 때도 좋고

입맛 없을 때 그냥 밥이랑

같이 먹어도 괜찮더라고요.

 

양파장아찌는 간장물만

만들면 완성이다 보니 아주

간편하게 만들 수 있답니다.

 

그럼 맛있는 양파장아찌 만드는 방법

같이 보실게요:D

 

▶ 재 료 ◀

햇양파 12개

 

▶ 양 념 ◀

진간장 400ml

식초 320ml

소주 320ml

물 320ml

설탕 320g

 

★ 매콤한 장아찌를 원하신다면

청양고추 10개를 반으로 잘라서

같이 넣으면 매콤하게 드실 수 있답니다.

 

★ 청양고추씨가 간장물에 떠다는 것이

싫으신 분들은 고추씨를 구매 후

간장물 끓일 때 고추씨를 거름망에 넣고

같이 조리하면 매콤한 장아찌 양념을

만드실 수 있답니다.

 

★ 알록달록한 색감을 원하시면

청양고추, 빨간 고추를 섞어서 넣어 주세요.

 

장아찌를 담을 용기는

열탕소독 후 사용하는 게 좋아요.

 

열탕 냄비에 물을 넣고 물이 끓기 전에

유리용기를 엎어서 놓으면

물이 점점 끓으면서 내부가 소독이 된답니다.

물이 팔팔 끓고 나서 1분 뒤

용기를 건져 내면 됩니다.

건저 낸 유리용기는 물기가 아예 없어지도록

바싹 말려 주셔야 해요.

물이 한 방울이라도 용기 내에 있게 되면

장아찌는 금방 상해 버린답니다.

양념장을 만들어 줄게요.

양념의 비율은

간장 1.5 : 물 1 : 소주 1: 식초 1: 설탕 1입니다.

아주 쉽죠?

간장만 1.5이고 나머지 재료는 모두 1이랍니다.

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양념장은 한 번 끓여서 사용하는 것이

간장의 군내도 날릴 수 있고 좋아요.

양념장이 끓어오르면 3분간 중불에서 끓인 후

한 김 식혀 줍니다.

양념장이 꼭 완전히 식지 않아도 돼요.

엄청 뜨거운 상태에서 양파에 붓지만 않으면 된답니다.

전 불에서 내린 후 30분 정도 두었다가

바로 사용하였답니다.

양파는 깨끗하게 손질하여 주세요.

크기는 개인의 취향에 맞게 잘라 주시면 되는데

전 보편적으로 장아찌를 먹는 방법인

깍둑썰기로 잘라서 준비하였답니다.

내열용기에 가득 채워 준 뒤

양념장을 조심히 가득 부어 줍니다.

유리용기 2개에 가득 담아서

완성하였습니다:D

생각보다 만드는 방법이 너무 간단하죠?

살짝 양념장이 부족했지만

중간에 한 번 섞어주면 적당히 잘 익으니

괜찮을 것 같아요:D

사진만 봐도 너무 배부른 느낌입니다.

이렇게 만든 장아찌는 3시간 정도

실온에서 그냥 두시고

바로 드실 수도 있고요.

3시간 뒤에는 냉장고에서 넣고

여름 내내 두고두고 먹을 수 있답니다.

 

곧 휴가철이라 가족여행을 가는데

많이 들고 가서 다 같이 나눠 먹어야겠어요:D

 

길어지는 장마로 너무 습하고 힘든 요즘,

모두 건강 유의하시고 행복한 하루 보내세요~